Les actualités

Ouverture de la Cité de la Gastronomie à Dijon

Comment se passe la réception des blés ?

Avant le déchargement des camions dans la fosse de réception des blés, plusieurs étapes sont nécessaires :

Une fois ces étapes effectuées, le blé sera nettoyé, stocké puis transformé en farine !

Vous savez tout sur le processus suivi lors de la réception des blés ! :)

L'index égalité Femme / Homme à la Minoterie

Certifications Label Rouge et CRC® : validées !

La Minoterie Forest est fière de vous partager une très bonne nouvelle.

Vidéo - Les meuniers roulent durable

Retour sur notre passage dans l'épisode "Les meuniers roulent durable", de l'émission Terres de partage, diffusé sur France 2 le samedi 29 janvier 2022.

Nous tenons à remercier une nouvelle fois toute la filière de nous permettre de partager nos engagements !

Découvrez l'épisode en suivant ce lien :
https://youtu.be/Bu04-Sq4JAY

Votre 4h du mat' - Edition 45 Janvier 2022

Votre nouvelle édition du 4h du Mat est arrivée !

Le n°45 est riche puisqu'il comporte des données marché interessantes pour chaque acteur du secteur de la boulangerie-pâtisserie. En effet, vous y retrouverez la synthèse de l'analyse du marché de la Boulangerie Pâtisserie en 2021 réalisée par CHD Expert. Aussi, découvrez l'interview de Christophe Secondi, artisan passionné à la tête d'une boutique "Premium".

Consultez le via le lien ci-après. Bonne lecture !

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4 étapes pour dynamiser et optimiser sa boutique !

Lorsque vos clients entrent dans votre boutique, ils ont un œil sur tout et se font rapidement un avis ! Découvrez les 4 points clés pour une bonne première impression.

Voici quelques astuces simples pour dynamiser sa boulangerie, donner une bonne première impression et par conséquent, développer son chiffre.

1. La disposition des produits

Changer la disposition des produits au cours de la journée est important afin d’orienter le client sur ses achats. Ainsi, les produits que le client voit dès son entrée dans la boutique sont en phase avec le moment de la journée.

L’objectif est simple : Maximiser le chiffre d’affaires en suscitant l’envie et l’achat d’impulsion.

Par exemple : Il est 8h du matin, le client voit les viennoiseries en entrant, les gourmandises telles que les mini muffins et la pâtisserie par la suite, pour terminer par le salé. Même s’il est venu acheter une baguette, il sera tenté par l’odeur d’un bon croissant traditionnel (et il en prendra peut-être même pour ses collègues, qui sait ?).

2. L’aménagement des espaces de vente

Le dicton "trop d’informations tue l’information" est également valable en boulangerie. Si en entrant en boutique votre client découvre une palette de couleur plus fournie que celle d’un arc en ciel, son œil se perdra et vous perdrez l’attention de votre client par la même occasion.

Pour éviter le "trop", vous pouvez jouer sur plusieurs éléments :

• L’étiquetage : Privilégiez des étiquettes prix de même couleur et même police d’écriture. Veillez à ce que celles-ci soient bien en face du produit correspondant pour gagner en efficacité lors de l’échange entre le vendeur et l’acheteur.

• Les supports produits : Poser vos produits sur des supports tous identiques permet une meilleure visualisation de votre offre. L’œil ne se perd pas et ne se focalise que sur le produit qu’il repère facilement.

• Le présentoir à pain : C’est un élément fort de votre boutique, le repère des clients. Optez pour un étiquetage évident afin que le client ne cherche pas. Une bonne luminosité est également importante pour mettre en valeur les produits. Enfin, veillez à ce que ceux-ci soient toujours en bord de rayon plus visibles par le client.

3. Mettre en avant le local et l’artisanal

Vous utilisez des produits locaux et êtes un fervent défenseur de la boulangerie artisanale ? Soyez-en fier et communiquez à ce sujet !

Le fait que vous confectionniez vos produits de manière artisanale est une valeur importante à véhiculer à vos clients. Plusieurs méthodes pour communiquer :

• Affichez des photos ou vidéos (si vous avez un écran en boutique) de vos équipes en action.

• Détaillez la composition de vos produits en mettant en avant les ingrédients locaux.

4. Utiliser l’extérieur de la boutique

Exploiter la vitrine et la devanture de votre magasin permet d’interpeller le passant. Les messages qui y figurent doivent être clairs et impactants. Le potentiel client doit comprendre ce qu’il peut trouver en entrant dans votre boutique. L’idée étant évidemment de l’inviter à entrer dans le magasin.

Si vous avez de grandes parois vitrées n’hésitez pas à jouer avec la présentation de produits à travers la vitrine. De grandes inscriptions pour décrire le produit et ses spécificités peut être une décoration qui devient par la suite un facteur important pour des achats d’impulsion. Optez pour la mise en avant de produits gourmands en priorité !

Vous avez désormais les clés d'une boutique accueillante qui laissera forcément une bonne première impression à vos clients.

Complétez cette communication de base en menant des opérations dynamisantes comme la mise en avant d'un produit ou d'un évènement.

Les clients adorent découvrir de nouvelles choses en entrant en boutique...

Nous sommes ravis d'accueillir, le 27 Septembre, nos interlocuteurs privilégiés de la région Bourgogne Franche Comté et du FEADER au sein de la Minoterie !

Un beau moment d'échanges en perspective.

Hier, la Filière CRC - Culture Raisonnée Contrôlée est passée pour la première fois à la TV !

L'opportunité d'expliquer une démarche engagée du champ à l'assiette au plus grand nombre.

Parce qu'un bon produit commence par de bons ingrédients ; la Minoterie Forest est fière de commencer à participer à cette #filièrecrc.

Découvrez dès maintenant le spot TV :

https://youtu.be/JK5JCbbDkO

Une belle réalisation pour l’engagement responsable de la Minoterie Forest avec l’installation de la cuve Oleo100.

Un projet développé par notre équipe notamment par Philippe & Serge.

Intégralement produite en France, l’énergie Oleo100 est composée à 100% de colza produit sur le territoire national. Elle offre ainsi une énergie renouvelable, 100% végétale et made in France.

Un tiers de notre flotte de camions roulera à l’Oleo100 d’ici à mai 2021. Cette évolution permet une diminution de 60% des émissions de Co2.

Installation le 24 03 2021 (PDF - 878 Ko)

La Minoterie Forest investit pour l’amélioration de son outil de production, et pour cela elle a fait le choix de solliciter le concours financier de l’EUROPE et de la REGION BOURGOGNE FRANCHE COMTE.

Plusieurs projets sont subventionnés : La construction d’une station de mélange, la refonte du bâtiment réception, l’installation et l’extension de boisseaux de repos.

Concours financier du FEADER : 571 K€

Concours financier de la REGION BOURGOGNE FRANCHE COMTE : 506 K€

Interview de Karine Forest pour Sud Radio

Découvrez, dans cette vidéo, l'interview que Karine Forest a donné à Sud Radio !

Au sujet : L'organisation des entreprises et artisans durant cette période de confinement et de couvre feu.

Zoom sur une situation d'approvisionnement inédite sur les graines de Sésame !

Les autorités sanitaires françaises ont demandé de procéder à un retrait, rappel des lots de graines de Sésame en provenance d’Inde. En effet, elles ont été informées de la présence d’un produit chimique, l’oxyde d’éthylène, à une teneur supérieure à la limite maximum réglementaire. Les teneurs constatées sont résiduelles, à ce jour, aucun signalement d’intoxication n’a été identifié en France.

Aujourd’hui, nous faisons face à cette situation qui a des conséquences pour tous les maillons de la chaîne de transformation agroalimentaire. Certains lots de nos produits ont pu contenir des graines de sésame incriminées, dès que nous en avons été informés, nous vous avons tenu au courant dans les meilleurs délais.

A épuisement des stocks conformes, nous serons contraints de retirer les graines de Sésame dans la formulation de certains produits :
- Boisé,
- 7 graines & 7 Céréales,
- Forestier
Nous avons par ailleurs augmenté la quantité des autres composants de la recette.

Pour communiquer auprès de votre clientèle, nous avons développé également une affichette A4 que vous pouvez télécharger en format A4 pour pouvoir l'imprimer et l'afficher dans votre magasin pour vos clients.

Nous tenons à votre disposition également les fiches techniques à jour des farines concernées par envoie postal ou lien téléchargement dans l'article ci dessous.

Affiche client A4 (PDF - 369 Ko)

Fiche Technique du 7 Céréales et 6 Graines (PDF - 274 Ko)

Fiche Technique du Boisé (PDF - 268 Ko)

Fiche Technique du Forestier (PDF - 268 Ko)

Quelques infos qui peuvent vous aider actuellement pendant cette période de re confinement !

ATTESTATIONS DE CIRCULATION

Les attestations sont disponibles à cette adresse : https://www.gouvernement.fr/info-coronavirus/ressources-a-partager

A noter : les attestations de déplacement pour raisons professionnelles peuvent être rédigées pour une longue période !

FONDS DE SOLIDARITE : LE RETOUR...

Pour le secteur de la boulangerie, les entreprises de moins de 50 salariés qui subissent une perte de plus de 50% de leur chiffre d’affaires, pourront de nouveau bénéficier d’une aide de 1 500 € par mois.

Comme au printemps, les entreprises doivent se déclarer sur le site de la direction générale des finances publiques à partir de début décembre.

https://www.impots.gouv.fr/portail/node/13665

EXONERATION ET REPORT DE COTISATIONS SOCIALES

Les entreprises dont le dirigeant relève de l’ex-RSI (Sécurité Sociale des Indépendants) verront leurs prélèvements automatiquement suspendus sans démarche de leur part (Entreprises en nom propre, EURL-SARL avec un gérant non salarié).

PGE

1. Les entreprises peuvent désormais contracter un prêt jusqu’au 30 juin 2021 au lieu du 31 décembre 2020.

2. L’amortissement du prêt garanti par l’Etat pourra être étalé entre une et cinq années supplémentaires, avec des taux pour les PME négociés avec les banques françaises compris entre 1 et 2,5%, (garantie de l’Etat comprise).

3. Toutes les entreprises qui le souhaitent pourront demander un nouveau différé de remboursement d’un an, soit deux années au total de différé.

La Fédération bancaire française s’est engagée à examiner avec bienveillance toutes les demandes de différés des entreprises qui en auraient besoin.

4. Il a été également vu par le gouvernement avec la Banque de France pour que ces demandes de différés supplémentaires ne soient pas considérées comme un défaut de paiement des entreprises.

PRETS DIRECTS

L’Etat pourra accorder des prêts directs si certaines entreprises ne trouvent aucune solution de financement.

Ces prêts d’Etat pourront atteindre jusqu’à 10 000 € pour les entreprises de moins de 10 salariés ; 50 000 € pour les entreprises de 10 à 49 salariés.

Ces mesures apportent des solutions de trésorerie à toutes les entreprises.

Information Complémentaire Re confinement octobre 2020 (PDF - 81 Ko)

Affiche magasin (PDF - 4608 Ko)

JUSTIFICATIF DE DÉPLACEMENT PROFESSIONNEL (OCX - 19 Ko)

ATTESTATION DE DÉPLACEMENT DÉROGATOIRE (OCX - 18 Ko)

JUSTIFICATIF DE DÉPLACEMENT SCOLAIRE (OCX - 17 Ko)

Le 21 Septembre dernier, la filière Blé-Farine-Pain s’est mobilisée autour d’Agri-Ethique.

Une journée conviviale structurée autour d’un déjeuner cocktail et de 3 ateliers : La présentation des engagements de chacun des acteurs, une visite passionnante des silos chez l’organisme stockeur de blé, un moment d’échange et un atelier photo avec toute la filière.

Cette filière agit avec des pratiques environnementales responsables et œuvre pour une plus juste rémunération des agriculteurs, un circuit plus court et une utilisation de blés sans OGM et 100% français.

Merci aux agriculteurs, aux Etablissements Bernard Descréaux, au Label Agri Ethique, aux équipes Minoterie Forest et aux clients pour cette journée de partage autour de belles valeurs.

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Découvrez les formations du 2ème semestre 2020 !

Pour ce deuxième semestre 2020, la Minoterie Forest vous propose une dizaine de formations collectives.

En plus de celles-ci, viennent s'ajouter deux formations en e-learning, une nouveauté.

Ces formations à distance, dispensées par Mets Conseil portent sur deux thèmes principaux :

• Booster votre CA avec la vente additionnelle
• Manager une équipe avec la méthode "4 colors"

Pour plus de renseignements, n'hésitez pas à nous contacter.

Téléchargez notre programme de formations pour le 2ème semestre 2020 ! (PDF - 136 Ko)

Affiche Port du Masque Obligatoire

Port du masque obligatoire (JPG - 64 Ko)

Gestes Barrières (PNG - 63 Ko)

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Nous sommes ravis d’avoir reçu à la Minoterie Forest à Bray, Mr J.F Loiseau, Président de la meunerie française (ANMF) et d’Intercéréales. Nous avons pu échanger sur les enjeux de l’agriculture, de l’agro écologie, des métiers de collecteurs, de transformateurs et sur notre belle filière : Blé, Farine et Pain

Chères Clientes, chers Clients,

Comme vous le savez, rester en contact est primordial dans ces moments compliqués pour avancer ensemble. Nos métiers de la filière blé ont été qualifiés par le gouvernement de première nécessité et sont donc prioritaires. Cela signifie que nous pouvons continuer notre activité en respectant les règles sanitaires liées à la crise.

Nous pouvons donc poursuivre la production et la livraison de l’ensemble de nos produits grâce au formidable esprit d’équipe et dévouement de tous : de la production, de la manutention, des chauffeurs, des commerciaux, des techniciens, des services supports.... Surmotivés et à votre écoute.

Nous mettons à votre disposition une affiche que vous pourrez placer au cœur de votre magasin pour inciter vos clients à suivre les règles sanitaires pour le bien-être de tous. Vous trouverez également ci-dessous des documents utiles pour la gestion de votre entreprise dans cette période particulière.

Notre analyste financière se tient à votre disposition pour tout renseignement supplémentaire. N'hésitez pas à la contacter par mail à l'adresse suivante :  mo.picard@minoterie-forest.com

Quelques conseils spécifiques supplémentaires en plus des gestes barrières :

* Favoriser le paiement par carte bancaire

* Utiliser des gants à usage unique pour servir

* Faire le point avec votre équipe pour renforcer les règles de nettoyage toute la journée avec une désinfection des comptoirs, des banques, des poignées…

* Soyez vigilants à ce que les gens évitent d’être à moins d’un mètre cinquante les uns des autres

N’hésitez pas à contacter votre conseiller vendeur (ils sont entièrement joignables par téléphone) ou votre contact ADV.

Toutes les équipes de la Minoterie Forest sont mobilisées pour être à vos côtés dans cette situation.

Guide pratique CNBPF 04 05 2020 (PDF - 2000 Ko)

Affiche coronavirus (PDF - 4608 Ko)

Support Information Coronavirus v 20 04 2020 (PDF - 6132 Ko)

Affiche Gestes Barrières (PNG - 63 Ko)

Autorisation ouverture 7j/7 (PDF - 120 Ko)

Justificatif de déplacement professionnel (PDF - 33 Ko)

Attestation de déplacement dérogatoire (PDF - 134 Ko)

BPI FRANCE Coronavirus Flyer (PDF - 107 Ko)

Affiche CNBF ACTIVITE PARTIELLE (PDF - 196 Ko)

Activite Partielle precision coronavirus (PDF - 387 Ko)

Formulaire d'aide exceptionnelle Coronavirus sécurité sociale indépendants (PDF - 584 Ko)

Formulaire fiscal simplifié delai ou remise coronavirus (PDF - 101 Ko)

BPI France Prêt atout (PDF - 174 Ko)

Courrier modèle report échance de prêt (OCX - 12 Ko)

Mesures employeurs face au Coronavirus (OCX - 4256 Ko)

Fond de soutient pas à pas (PDF - 419 Ko)

Coronavirus MINEFI (PDF - 991 Ko)

Démarche prêt garanti par l état (OCX - 97 Ko)

Aides régionales Bourgogne Franche Comte (PDF - 92 Ko)

Aides Régionales Rhône Alpes (PDF - 69 Ko)

Aides Région Sud (PDF - 607 Ko)

DP fond de solidarite 16042020 (PDF - 1157 Ko)

Aides Coronavirus Occitanie 29 04 2020 (OCX - 97 Ko)

Tableau d'index égalité femme-homme

Consultation libre du tableau d'index égalité femme-homme ci desus.

Nous sommes très fiers d’intégrer au quotidien une démarche humaine et responsable à nos pratiques de production et d’accompagnement de nos clients.

Nous proposons déjà une petite centaine de produits à nos clients. Ils sont près de 1.300 : boulangers et pâtissiers, sur 53 départements, de Lille à Bastia.

Nous vendons de nombreuses farines dont des farines issues d’une culture de blés écoresponsable et équitable. Au delà de la gamme large de produits, nous proposons à nos clients une diversité de services, clef en main, comme le marketing personnalisé, des formations ou l'aide à la transmission de fonds et analyse financière.

De nombreux projets sont en cours, nous vous invitons à les découvrir sous un nouvel angle dans l'article :

Découvrez l'article ici