Les actualités

L'index égalité Femme / Homme à la Minoterie

Lien d'accès au tableau d'index (PDF - 99 Ko)

Découvrez nos nouveaux sacs !

Les équipes de la Minoterie travaillent sur ce dossier depuis plusieurs années.

À l’origine, les nouveaux designs faisaient partie des projets développés pour les 100 ans de la Minoterie, évènement intialement prévu en 2021 et reporté en septembre 2023, compte-tenu de la conjoncture ces 3 dernières années.

Nous sommes enfin en mesure de vous les présenter !

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Courant 2022, la minoterie a participé aux trophées « pépites de la boulangerie » organisée par Honoré Le Mag en partenariat avec le CEBP et la FEB.

Nous avons présenté La Centennale : notre farine issue de blé CRC®100% français de variétés pures minutieusement sélectionnées. Nous sommes fiers de vous annoncer que nous avons été retenus parmi les 19 produits lauréats les plus innovants

Bravo à toutes nos équipes qui ont travaillé sur ce dossier pendant plusieurs mois !

Un prix pour notre farine la Centenale (PDF - 787 Ko)

Ouverture de la Cité de la Gastronomie à Dijon

Comment se passe la réception des blés ?

Avant le déchargement des camions dans la fosse de réception des blés, plusieurs étapes sont nécessaires :

Une fois ces étapes effectuées, le blé sera nettoyé, stocké puis transformé en farine !

Vous savez tout sur le processus suivi lors de la réception des blés ! :)

Certifications Label Rouge et CRC® : validées !

La Minoterie Forest est fière de vous partager une très bonne nouvelle.

Vidéo - Les meuniers roulent durable

Retour sur notre passage dans l'épisode "Les meuniers roulent durable", de l'émission Terres de partage, diffusé sur France 2 le samedi 29 janvier 2022.

Nous tenons à remercier une nouvelle fois toute la filière de nous permettre de partager nos engagements !

Découvrez l'épisode en suivant ce lien :
https://youtu.be/Bu04-Sq4JAY

Votre 4h du mat' - Edition 45 Janvier 2022

Votre nouvelle édition du 4h du Mat est arrivée !

Le n°45 est riche puisqu'il comporte des données marché interessantes pour chaque acteur du secteur de la boulangerie-pâtisserie. En effet, vous y retrouverez la synthèse de l'analyse du marché de la Boulangerie Pâtisserie en 2021 réalisée par CHD Expert. Aussi, découvrez l'interview de Christophe Secondi, artisan passionné à la tête d'une boutique "Premium".

Consultez le via le lien ci-après. Bonne lecture !

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4 étapes pour dynamiser et optimiser sa boutique !

Lorsque vos clients entrent dans votre boutique, ils ont un œil sur tout et se font rapidement un avis ! Découvrez les 4 points clés pour une bonne première impression.

Voici quelques astuces simples pour dynamiser sa boulangerie, donner une bonne première impression et par conséquent, développer son chiffre.

1. La disposition des produits

Changer la disposition des produits au cours de la journée est important afin d’orienter le client sur ses achats. Ainsi, les produits que le client voit dès son entrée dans la boutique sont en phase avec le moment de la journée.

L’objectif est simple : Maximiser le chiffre d’affaires en suscitant l’envie et l’achat d’impulsion.

Par exemple : Il est 8h du matin, le client voit les viennoiseries en entrant, les gourmandises telles que les mini muffins et la pâtisserie par la suite, pour terminer par le salé. Même s’il est venu acheter une baguette, il sera tenté par l’odeur d’un bon croissant traditionnel (et il en prendra peut-être même pour ses collègues, qui sait ?).

2. L’aménagement des espaces de vente

Le dicton "trop d’informations tue l’information" est également valable en boulangerie. Si en entrant en boutique votre client découvre une palette de couleur plus fournie que celle d’un arc en ciel, son œil se perdra et vous perdrez l’attention de votre client par la même occasion.

Pour éviter le "trop", vous pouvez jouer sur plusieurs éléments :

• L’étiquetage : Privilégiez des étiquettes prix de même couleur et même police d’écriture. Veillez à ce que celles-ci soient bien en face du produit correspondant pour gagner en efficacité lors de l’échange entre le vendeur et l’acheteur.

• Les supports produits : Poser vos produits sur des supports tous identiques permet une meilleure visualisation de votre offre. L’œil ne se perd pas et ne se focalise que sur le produit qu’il repère facilement.

• Le présentoir à pain : C’est un élément fort de votre boutique, le repère des clients. Optez pour un étiquetage évident afin que le client ne cherche pas. Une bonne luminosité est également importante pour mettre en valeur les produits. Enfin, veillez à ce que ceux-ci soient toujours en bord de rayon plus visibles par le client.

3. Mettre en avant le local et l’artisanal

Vous utilisez des produits locaux et êtes un fervent défenseur de la boulangerie artisanale ? Soyez-en fier et communiquez à ce sujet !

Le fait que vous confectionniez vos produits de manière artisanale est une valeur importante à véhiculer à vos clients. Plusieurs méthodes pour communiquer :

• Affichez des photos ou vidéos (si vous avez un écran en boutique) de vos équipes en action.

• Détaillez la composition de vos produits en mettant en avant les ingrédients locaux.

4. Utiliser l’extérieur de la boutique

Exploiter la vitrine et la devanture de votre magasin permet d’interpeller le passant. Les messages qui y figurent doivent être clairs et impactants. Le potentiel client doit comprendre ce qu’il peut trouver en entrant dans votre boutique. L’idée étant évidemment de l’inviter à entrer dans le magasin.

Si vous avez de grandes parois vitrées n’hésitez pas à jouer avec la présentation de produits à travers la vitrine. De grandes inscriptions pour décrire le produit et ses spécificités peut être une décoration qui devient par la suite un facteur important pour des achats d’impulsion. Optez pour la mise en avant de produits gourmands en priorité !

Vous avez désormais les clés d'une boutique accueillante qui laissera forcément une bonne première impression à vos clients.

Complétez cette communication de base en menant des opérations dynamisantes comme la mise en avant d'un produit ou d'un évènement.

Les clients adorent découvrir de nouvelles choses en entrant en boutique...

Nous sommes ravis d'accueillir, le 27 Septembre, nos interlocuteurs privilégiés de la région Bourgogne Franche Comté et du FEADER au sein de la Minoterie !

Un beau moment d'échanges en perspective.

Hier, la Filière CRC - Culture Raisonnée Contrôlée est passée pour la première fois à la TV !

L'opportunité d'expliquer une démarche engagée du champ à l'assiette au plus grand nombre.

Parce qu'un bon produit commence par de bons ingrédients ; la Minoterie Forest est fière de commencer à participer à cette #filièrecrc.

Découvrez dès maintenant le spot TV :

https://youtu.be/JK5JCbbDkO

Une belle réalisation pour l’engagement responsable de la Minoterie Forest avec l’installation de la cuve Oleo100.

Un projet développé par notre équipe notamment par Philippe & Serge.

Intégralement produite en France, l’énergie Oleo100 est composée à 100% de colza produit sur le territoire national. Elle offre ainsi une énergie renouvelable, 100% végétale et made in France.

Un tiers de notre flotte de camions roulera à l’Oleo100 d’ici à mai 2021. Cette évolution permet une diminution de 60% des émissions de Co2.

Installation le 24 03 2021 (PDF - 878 Ko)

La Minoterie Forest investit pour l’amélioration de son outil de production, et pour cela elle a fait le choix de solliciter le concours financier de l’EUROPE et de la REGION BOURGOGNE FRANCHE COMTE.

Plusieurs projets sont subventionnés : La construction d’une station de mélange, la refonte du bâtiment réception, l’installation et l’extension de boisseaux de repos.

Concours financier du FEADER : 571 K€

Concours financier de la REGION BOURGOGNE FRANCHE COMTE : 506 K€

Interview de Karine Forest pour Sud Radio

Découvrez, dans cette vidéo, l'interview que Karine Forest a donné à Sud Radio !

Au sujet : L'organisation des entreprises et artisans durant cette période de confinement et de couvre feu.

Zoom sur une situation d'approvisionnement inédite sur les graines de Sésame !

Les autorités sanitaires françaises ont demandé de procéder à un retrait, rappel des lots de graines de Sésame en provenance d’Inde. En effet, elles ont été informées de la présence d’un produit chimique, l’oxyde d’éthylène, à une teneur supérieure à la limite maximum réglementaire. Les teneurs constatées sont résiduelles, à ce jour, aucun signalement d’intoxication n’a été identifié en France.

Aujourd’hui, nous faisons face à cette situation qui a des conséquences pour tous les maillons de la chaîne de transformation agroalimentaire. Certains lots de nos produits ont pu contenir des graines de sésame incriminées, dès que nous en avons été informés, nous vous avons tenu au courant dans les meilleurs délais.

A épuisement des stocks conformes, nous serons contraints de retirer les graines de Sésame dans la formulation de certains produits :
- Boisé,
- 7 graines & 7 Céréales,
- Forestier
Nous avons par ailleurs augmenté la quantité des autres composants de la recette.

Pour communiquer auprès de votre clientèle, nous avons développé également une affichette A4 que vous pouvez télécharger en format A4 pour pouvoir l'imprimer et l'afficher dans votre magasin pour vos clients.

Nous tenons à votre disposition également les fiches techniques à jour des farines concernées par envoie postal ou lien téléchargement dans l'article ci dessous.

Affiche client A4 (PDF - 369 Ko)

Fiche Technique du 7 Céréales et 6 Graines (PDF - 274 Ko)

Fiche Technique du Boisé (PDF - 268 Ko)

Fiche Technique du Forestier (PDF - 268 Ko)

Quelques infos qui peuvent vous aider actuellement pendant cette période de re confinement !

ATTESTATIONS DE CIRCULATION

Les attestations sont disponibles à cette adresse : https://www.gouvernement.fr/info-coronavirus/ressources-a-partager

A noter : les attestations de déplacement pour raisons professionnelles peuvent être rédigées pour une longue période !

FONDS DE SOLIDARITE : LE RETOUR...

Pour le secteur de la boulangerie, les entreprises de moins de 50 salariés qui subissent une perte de plus de 50% de leur chiffre d’affaires, pourront de nouveau bénéficier d’une aide de 1 500 € par mois.

Comme au printemps, les entreprises doivent se déclarer sur le site de la direction générale des finances publiques à partir de début décembre.

https://www.impots.gouv.fr/portail/node/13665

EXONERATION ET REPORT DE COTISATIONS SOCIALES

Les entreprises dont le dirigeant relève de l’ex-RSI (Sécurité Sociale des Indépendants) verront leurs prélèvements automatiquement suspendus sans démarche de leur part (Entreprises en nom propre, EURL-SARL avec un gérant non salarié).

PGE

1. Les entreprises peuvent désormais contracter un prêt jusqu’au 30 juin 2021 au lieu du 31 décembre 2020.

2. L’amortissement du prêt garanti par l’Etat pourra être étalé entre une et cinq années supplémentaires, avec des taux pour les PME négociés avec les banques françaises compris entre 1 et 2,5%, (garantie de l’Etat comprise).

3. Toutes les entreprises qui le souhaitent pourront demander un nouveau différé de remboursement d’un an, soit deux années au total de différé.

La Fédération bancaire française s’est engagée à examiner avec bienveillance toutes les demandes de différés des entreprises qui en auraient besoin.

4. Il a été également vu par le gouvernement avec la Banque de France pour que ces demandes de différés supplémentaires ne soient pas considérées comme un défaut de paiement des entreprises.

PRETS DIRECTS

L’Etat pourra accorder des prêts directs si certaines entreprises ne trouvent aucune solution de financement.

Ces prêts d’Etat pourront atteindre jusqu’à 10 000 € pour les entreprises de moins de 10 salariés ; 50 000 € pour les entreprises de 10 à 49 salariés.

Ces mesures apportent des solutions de trésorerie à toutes les entreprises.

Information Complémentaire Re confinement octobre 2020 (PDF - 81 Ko)

Affiche magasin (PDF - 4608 Ko)

JUSTIFICATIF DE DÉPLACEMENT PROFESSIONNEL (OCX - 19 Ko)

ATTESTATION DE DÉPLACEMENT DÉROGATOIRE (OCX - 18 Ko)

JUSTIFICATIF DE DÉPLACEMENT SCOLAIRE (OCX - 17 Ko)

Le 21 Septembre dernier, la filière Blé-Farine-Pain s’est mobilisée autour d’Agri-Ethique.

Une journée conviviale structurée autour d’un déjeuner cocktail et de 3 ateliers : La présentation des engagements de chacun des acteurs, une visite passionnante des silos chez l’organisme stockeur de blé, un moment d’échange et un atelier photo avec toute la filière.

Cette filière agit avec des pratiques environnementales responsables et œuvre pour une plus juste rémunération des agriculteurs, un circuit plus court et une utilisation de blés sans OGM et 100% français.

Merci aux agriculteurs, aux Etablissements Bernard Descréaux, au Label Agri Ethique, aux équipes Minoterie Forest et aux clients pour cette journée de partage autour de belles valeurs.

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Nous sommes ravis d’avoir reçu à la Minoterie Forest à Bray, Mr J.F Loiseau, Président de la meunerie française (ANMF) et d’Intercéréales. Nous avons pu échanger sur les enjeux de l’agriculture, de l’agro écologie, des métiers de collecteurs, de transformateurs et sur notre belle filière : Blé, Farine et Pain

Nous sommes très fiers d’intégrer au quotidien une démarche humaine et responsable à nos pratiques de production et d’accompagnement de nos clients.

Nous proposons déjà une petite centaine de produits à nos clients. Ils sont près de 1.300 : boulangers et pâtissiers, sur 53 départements, de Lille à Bastia.

Nous vendons de nombreuses farines dont des farines issues d’une culture de blés écoresponsable et équitable. Au delà de la gamme large de produits, nous proposons à nos clients une diversité de services, clef en main, comme le marketing personnalisé, des formations ou l'aide à la transmission de fonds et analyse financière.

De nombreux projets sont en cours, nous vous invitons à les découvrir sous un nouvel angle dans l'article :

Découvrez l'article ici